Michel begann seine Kochkünste im Elsass, bevor er seine Heimat verließ, um mit Michel Trama zusammenzuarbeiten. Danach arbeitete er über zehn Jahre lang im Hôtel de Ville de Crissier bei den Küchenchefs Fredy Girardet, der 1989 zum "Koch des Jahrhunderts" ernannt wurde, und Philippe Rochat, der 1999 zum "Koch des Jahres" gekürt wurde. Michels Lebensfreude ist in jeder seiner kulinarischen Kreationen spürbar, die zugleich leicht, lecker, fröhlich und farbenfroh sind. Mit einem angeborenen Sinn für Organisation und Kommunikation ausgestattet, machen ihn seine Qualitäten zu einem ruhigen und furchterregend effizienten Chefkoch, der außergewöhnliche gastronomische Werke entwirft.